Джордж Эрти, родившийся 5 сентября 2004 года в Лондоне, является молодым талантливым полузащитником, выступающим за английский клуб Вест Хэм Юнайтед. Он присоединился к академии Вест Хэм в возрасте шести лет, а в июне 2022 года подписал свой первый профессиональный контракт с клубом в возрасте 17 лет. В сезоне 2022–23 Эрти стал частью молодёжной команды, которая выиграла двойной турнир — Кубок Англии среди молодёжи и Южную лигу Премьер-лиги до 18 лет. 14 марта 2024 года Джордж дебютировал за основной состав Вест Хэм в матче против Фрайбурга в рамках 1/8 финала Лиги Европы, выйдя на замену в конце игры, которая завершилась победой со счётом 5:0. Через месяц, 14 апреля, Эрти дебютировал в Премьер-лиге в игре против Фулхэма, выйдя на поле на 82-й минуте. Однако его дебют омрачился травмой: после столкновения с партнёром по команде Эдсоном Альваресом он потерял сознание, ударившись головой о землю. Эрти получил кислородную поддержку и был вынесен с поля на носилках. На следующий день клуб сообщил, что игрок был выписан из больницы и вернулся домой. 11 мая 2024 года Джордж вернулся на поле, забив гол с первого касания через 67 секунд после выхода на замену в матче против Лутон Таун, который завершился победой Вест Хэм со счётом 3:1. За свои достижения Эрти был удостоен награды Молодой игрок года имени Марка Нобла. На международной арене Джордж представлял Англию на уровнях до 15 и до 16 лет, а 7 июня 2024 года дебютировал за молодёжную сборную Англии до 20 лет в матче против Швеции. 14 августа 2024 года Эрти отправился в аренду в клуб Чемпионшипа Бристоль Сити на весь сезон.