Эрнест Поку, родившийся 28 января 2004 года в Гамбурге, Германия, является профессиональным футболистом нидерландского происхождения. Он выступает на позиции центрального нападающего за клуб Бундеслиги Байер Леверкузен. Карьеру Поку начал в FC Amsterdam, откуда перешел в AZ Alkmaar летом 2019 года. В феврале 2020 года он подписал свой первый профессиональный контракт с AZ Alkmaar, который действовал до середины 2023 года. Дебют Поку за Jong AZ состоялся 30 апреля 2021 года в матче против Roda JC, где его команда одержала победу со счетом 1:0. В сезоне 2021-22 он тренировался с основной командой AZ и дебютировал за нее 14 августа 2021 года в матче против RKC Waalwijk, который закончился поражением 1:0. Поку, имеющий ганское происхождение, также выступает за молодежные сборные Нидерландов. В 2020 году он провел 2 матча за сборную U16, а в 2022 году был включен в состав сборной U19, где забил свой первый гол против Украины в июне того же года.